英語日記を書く際のヒントは、初めに複雑な言い回しを使わないことです。
代わりに、短い文を使ってみて、それをつなげることに焦点を当てましょう。これだけでも、かなり書きやすくなるはずです。
関係代名詞や仮定法、受動態、などの複雑な文法は避けたほうがいいです。代わりに、基本的な文型である『I am ~』や『This is~』を使いましょう。これにより、結果的にライティングがスムーズになるはずです。
また、このサイトで何度も強調していることですが、ライティングは情報を表現する行為です。情報がなければ、何も表現できません。要するに、英語の知識がなければ、どれだけ意欲的でもライティングは難しいということです。
ライティングスキルは語彙力や知識の量に比例します。書く訓練をする一方で、同時に新しい知識を吸収しましょう。
学習時間の配分を考えると、情報の吸収(インプット)に7割、情報の表現(アウトプット)に3割を割り当てるのが良いでしょう。